Khi được hỏi vì sao lại chọn bánh mì, ông Phương nói: "Bánh mì từ lâu đã là một món ăn quen thuộc, bình dân và không thể thiếu đối với người dân Việt Nam. Đồng thời, có thể ăn với bất kỳ loại thịt và hải sản nào. Tâm huyết của tôi chính là dẫn dắt hình tượng và chất lượng ổ bánh mì lên tầm đẳng cấp mới. Song vẫn giữ được nguyên vẹn hương vị của một món ăn bình dân. Tuy nhiên, hiện nay 90% các xe bánh mì ở khắp nơi vẫn là bánh mì sản xuất theo quy trình thủ công, bánh xốp và không ổn định chất lượng. Lại còn vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đối với nhân bánh cũng cần quan tâm".

Bánh mì King Baguetteria được làm hoàn toàn công nghiệp bằng hệ thống máy móc hiện đại. Từ khâu đánh bột, ủ bột cho đến nướng bánh đều đạt chuẩn cao cấp và an toàn vệ sinh thực phẩm. Các loại nhân bánh như: thịt heo, chả, xúc xích, giăm bông, gà... cũng được đặt hàng từ các nhà máy chế biến đạt tiêu chuẩn.

Theo phương châm "ngon tới miếng cuối cùng", ông Phương hy vọng rằng chỉ trong một thời gian nữa King Baguetteria sẽ vinh danh tên tuổi của bánh mì thuần Việt.